দেশের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডের তালিকায় যে কয়েকটি খাবারের নাম সবার আগে চলে আসে, তার মধ্যে অন্যতম হলো চটপটি। টক, ঝাল, মিষ্টি আর মশলার দারুণ মিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি শিশু থেকে শুরু করে বড় সব বয়সের মানুষের কাছে সমানভাবে প্রিয়। বিশেষ করে বিকেলের নাস্তায় বা বন্ধুদের আড্ডায় চটপটির আবেদন একেবারেই আলাদা। তবে অনেকেই মনে করেন, রাস্তার মতো স্বাদ ঘরে তৈরি করা সম্ভব নয়। বাস্তবে, কিছু সহজ কৌশল এবং সঠিক উপকরণ ব্যবহার করলে খুব সহজেই ঘরে বসেই বানানো যায় একদম দোকানের মতো মজাদার চটপটি।
আধুনিক ব্যস্ত জীবনে বাইরের খাবার খাওয়ার প্রবণতা বেড়ে গেলেও স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণে অনেকেই এখন ঘরের খাবারের দিকে ঝুঁকছেন। এই প্রেক্ষাপটে ঘরে তৈরি চটপটি হতে পারে একটি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প। বিশেষজ্ঞরাও বলছেন, পরিচ্ছন্ন পরিবেশে তৈরি খাবার শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারী। তাই যারা চটপটি ভালোবাসেন, তারা চাইলে খুব সহজেই নিজের রান্নাঘরে তৈরি করতে পারেন এই জনপ্রিয় খাবারটি।
চটপটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ-
চটপটি বানাতে খুব বেশি জটিল উপকরণের প্রয়োজন হয় না। সাধারণত ঘরে থাকা কিছু উপকরণ দিয়েই এটি তৈরি করা সম্ভব। প্রয়োজন হবে—
সেদ্ধ ছোলা (১ কাপ)
সেদ্ধ আলু (২-৩টি)
পেঁয়াজ কুচি
কাঁচা মরিচ কুচি
ধনেপাতা কুচি
তেঁতুলের টক পানি
চটপটির মসলা
লবণ স্বাদমতো
লাল মরিচ গুঁড়া
ভাজা জিরা গুঁড়া
চাট মসলা
ফুচকার খোল বা পাপড়ি (ঐচ্ছিক)
ডিম সেদ্ধ (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী: ধাপে ধাপে সহজ উপায়
প্রথমে সেদ্ধ করা ছোলা একটি বড় বাটিতে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ আলু হাত দিয়ে বা চামচ দিয়ে ভেঙে ছোলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এই মিশ্রণের সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা যোগ করতে হবে।
এরপর আসবে স্বাদের মূল অংশ মসলা। লবণ, লাল মরিচ গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া এবং চাট মসলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর তেঁতুলের টক পানি ধীরে ধীরে মিশিয়ে দিতে হবে, যাতে চটপটির স্বাদে আসে টক-মিষ্টি ভারসাম্য।
সবশেষে চাইলে উপরে ডিম কুচি এবং ফুচকার খোল দিয়ে পরিবেশন করা যায়। এতে স্বাদ আরও বাড়ে এবং দেখতে আকর্ষণীয় লাগে।
